طرز تهیه پودینگ کاستارد
در این مطلب قصد داریم دسر بسیار خوشمزه به نام پودینگ کاستارد را به شما عزیزان آموزش دهیم. این دسر آسان و پر طرف‌دار برای کشور فرانسه و ژاپن می‌باشد البته در بسیاری از کشورها این دسر را تهیه می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه پودینگ کاستارد:
شکر دانه‌ریز: 9 قاشق غذاخوری
آب: 1 قاشق غذاخوری
آب جوش: 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: 2 عدد
شیر: 250 میلی‌لیتر
کره: به مقدار لازم
قالب مناسب برای تهیه دسر
مراحل تهیه پودینگ:
در مرحله اول لازم است سس کارامل را برای این دسر تهیه کنیم. ابتدا سطح داخل قالب را با کره چرب کنید و کنار بگذارید. سپس به سراغ تهیه سس کارامل می‌رویم. برای درست‌کردن این سس 4 قاشق شکر و یک لیوان آب را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
بگذارید مواد با شعله ملایم گرم شود تا زمانی که مخلوط آب و شکرتان شفاف شود و شربتی با قوام به دست آید. هنگامی که مواد به غلظت کافی رسید آن را ازروی شعله برمی‌داریم. حال کارامل به‌دست‌آمده را درون قالب ریخته و نوبت به درست‌کردن بقیه دسر می‌رسد.
وقت آن رسیده که مخلوط اصلی پودینگ خود را تهیه کنیم. برای این کار لازم است تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف بشکانید و سپس با همزن برقی با دور کند آن را بزنید. نکته‌ای که در اینجا باید رعایت کنید نحوه همزن مواد است به‌هیچ‌وجه همزن را در سطح مواد قرار ندهید زیرا باعث کف کردن بیش از حد مواد می‌شود که جلوه جالبی ندارد و یا ممکن است باعث پاشیده شدن مواد به بیرون ظرف شود.
5 قاشق مابقی شکرها را با شیر در یک قابلمه ریخته و روی شعله قرار دهید و آن را هم بزنید تا تمام شکرها درون شیر حل شود. هنگامی که مواد را هم می‌زنید تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مواد اضافی کنیدواز روی شعله بردارید و آن را به خوبی هم بزنید تا تکه تکه و جدا از هم نباشد و به صورت مایعی یک دست درست شود.
اگر بروی ظرف شما کف درست شده لازم است آن را با یک قاشق جدا کرده و دور بریزید. سپس مواد درست شده را بر روی مواد قبلی درون قالب ریخته و درون قالب به طور کامل پر کنید.
بر روی تمام قالب های پر شده از مواد فویل کشیده و آنها را در یک ظرف مناسب چیده و درون ظرف را با مقدار مناسب و کافی ( به اندازه نصف قالب) آب پر کنید و بگذارید بر روی شعله ملایم تا به آرامی بخارپز شود. زمانی که برای بخار شدن این دسر لازم می باشد چیزی در حدود 18 تا 20 دقیقه می باشد.
توجه کنید که آب درون ظرف به هیچ وجه به نقطه جوش نرسد زیرا این عمل باعث می شود مواد بافتی یک دست و صاف نداشته باشد
بعد از سپری شدن این زمان قالب ها را از درون آب خارج کرده و بگذارید در یخچال تا دسر خنک شود. بعد از اینکه دسر به اندازه کافی خنک شد با نوک چاقو مواد را از قالب جدا کرده و درون بشقابی برگردانید.
منبع: قالب ژله پلاستیکی